简介 ： 俗话说 ：“十里不同俗
，国各个地百里不同味 。饮食”曾经有这样一首歌 ，口味说的习气是全国各当地人的口味
：“安徽甜，湖北咸，国各个地福建浙江咸又甜；宁夏、饮食河南、口味陕甘青 ，习气又辣又麻外加咸
。国各个地 俗话说 ：“十里不同俗，饮食百里不同味 。口味”曾经有这样一首歌 ，习气说的国各个地是全国各当地人的口味：“安徽甜
，湖北咸 ，饮食福建浙江咸又甜；宁夏 、口味河南 、陕甘青 ，又辣又麻外加咸；山西醋 、山东盐 ，东北三省咸加酸；黔赣两湘辣子酸，又麻又辣数四川；广东鲜 ，江苏淡 ，少数民族不一般
。” 。
饮食消费心思学以为 ，客观环境是饮食消费心思习气发生的条件，又是饮食消费心思习气得以连续的确保。这就像上面歌谣中所唱的那样
，北方人的日子习气决议了他们以咸为主的饮食消费习气；南方人则更喜爱酸甜的东西 。下面 ，谈谈几个具有代表性的区域饮食特征 。 一 、华南区域的饮食特征 。 华南首要包含广东、广西 、海南及港澳区域 ，在这一区域 ，流传着这样的歌谣 ：“花草虫鱼
，可为上菜；飞禽走兽，皆成好菜” ，这儿的人几乎不忌嘴 ，食性偏杂
。在膳食结构中
，每天必食新鲜蔬菜，并且水产品的比重占得较多 ，特别喜爱淡水鱼虾和生猛海鲜
。 
由于华南区域居民早出晚归 ，日子节奏严重 ，这一区域的人都有喝早茶和吃消夜的习气 ，一日三至五餐，饮食考究，也是人们调剂日子 、社会外交的重要前言 ，不光表现了人与人的情感
，有时还能成为身份 、位置
、财富的标志
，因而尚食之风甲于全国
。 
二
、华北区域的饮食特征 。 华北区域包含北京 、天津以及河北省 、山东省 、陕西省 、内蒙古自治区。这一代的民俗俭朴 ，饮食讲究实惠
，大都当地一日三餐以面食为主 ，偶有稻米；馒头
、面条还米粥、素饺子等是其常餐 。 三 、华东区域的饮食特征 。 华东坐落我国的东南部 ，包含上海市 、浙江市
、江苏省 、安徽省
、江西省 、福建省、台湾区域等 。首要以大米为主食 ，偶然食用面食
，杂粮很少 ，拿手炊制糕、团 ，其间以宁波汤圆最为特征 。这一区域的口味多清淡 ，略带微甜 ，有生食 、冷食之古风 ，炝虾
、醉蟹 、生鱼片等都很受欢迎 。一般家庭饭菜丰俭首要依据经济状况而定 ，一般是汤、菜 、主食结构 ，饭碗小餐盘大
，餐具精美 。 四 、华中区域的饮食特征 。 华中区域坐落我国中部偏南 ，首要包含湖南省 、湖北省
、河南省 ，以大米为主食
，部分山区兼食番薯 、木薯 、马铃薯 、玉米 、小麦 、高粱等，湘鄂的小吃均以精巧多变制胜；壮族 、苗族、黎族 、瑶族 、毛南族 、土家族等 ，长于制造粉丝和竹筒饭等 ，京族习气用鱼汁调羹 。 五 、西南区域的饮食特征
。 西南区域坐落我国的西南边境
，包含四川省 、重庆市 、贵州省 、云南省
、西藏自治区等
。这些区域首要以大米和糯米为主食 ，兼食小麦 、玉米、红薯、蚕豆 、青稞
、荞麦、高粱等
。西南区域的小吃很有名望 ，比方米线 、粽粑、荷叶包饭等 ，西南区域人们遍及嗜辣 ，“宁可无菜
，不行缺辣”；大多喜酸 ，“三天不吃酸 ，走路打转转”；食物一般都具有物美价廉的特征 ，且具有稠密的地域饮食文化颜色
。 六、西北区域的饮食特征 。 西北区域坐落我国西北边境 ，包含甘肃省
、陕西省 、新疆维吾尔自治区 、宁夏回族自治区及青海省
。与其他区域比较 ，西北的饮食显得古拙 、粗暴
、天然 、扎实 ，主食是玉米和小麦
，也吃一些杂粮 ，如小米饭
，油茶和莜麦等
。家常食物一般为汤面辅以蒸馍
、烙饼等
，粗粮精做，花样繁多
。该区域的少数民族大部分遵从伊斯兰教的规则，肉食以羊肉
、鸡肉为大宗 ，间有山珍野菌
。 七 、东北区域的饮食特征。 东北区域首要坐落我国东北部
，包含吉林、辽宁 、黑龙江等省份
，一般以杂粮和米麦为主食
，其间高粱米饭和黏豆包最有特征 。当地人还喜爱吃窝窝头
、饺子 、蜂糕、冰脸和面包；满族的宴席上茶点久享盛名
。蔬菜以白菜
、马铃薯 、粉条 、黄瓜
、菌类为主
，肉类以白肉 、鱼虾和野味为主
，嗜肥浓，口味重油偏咸 。
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